Ar duona supelija šaldiklyje?

Duona vis tiek gali supeliuoti šaldiklyje, nors ir daug lėčiau nei kambario temperatūroje. Pelėsio augimas pirmiausia priklauso nuo tokių veiksnių kaip temperatūra, drėgmė ir sporų buvimas. Užšaldymas padeda sulėtinti mikrobų veiklą, tačiau visiškai jos nesustabdo.

Štai keletas priežasčių, kodėl duona gali supelyti šaldiklyje:

1. Temperatūros svyravimai :Šaldikliai ne visada yra idealiai sandarūs ir gali patirti temperatūros svyravimus atidarius ir uždarius duris arba nutrūkus elektros tiekimui. Šie svyravimai gali sudaryti palankias sąlygas pelėsiui augti, ypač jei duona yra veikiama šiltesnio oro.

2. Drėgmės poveikis :Jei prieš užšaldymą duona netinkamai suvyniota ar sandariai uždaryta, ją gali paveikti šaldiklio viduje esanti drėgmė. Ši drėgmė gali kondensuotis ant duonos paviršiaus, sudarydama sąlygas veistis pelėsiams.

3. Pelėsių sporų išsaugojimas :Pelėsių sporos gali išgyventi užšalimo sąlygomis ir išlikti gyvybingos ilgą laiką. Kai duona išimama iš šaldiklio ir patenka į šiltesnę aplinką, šios sporos gali pradėti augti ir kolonizuoti duoną.

4. Pelėsio tipas :Kai kurios pelėsių rūšys, pavyzdžiui, psichofiliniai pelėsiai, yra pritaikyti augti žemoje temperatūroje. Jie gali klestėti šaltomis šaldiklio sąlygomis ir sugadinti maistą.

Siekiant sumažinti duonos pelėsio riziką šaldiklyje, svarbu:

- Duoną sandariai suvyniokite arba sandariai uždarykite, kad nepatektų drėgmės.

- Sumažinkite temperatūros svyravimus, kuo labiau laikykite šaldiklio dureles uždarytas.

- Duoną laikykite šalčiausioje šaldiklio vietoje.

- Apsvarstykite galimybę uždaryti duonelę vakuuminiu būdu, kad susidarytumėte hermetišką barjerą.

Nors užšaldymas gali padėti pailginti duonos galiojimo laiką, prieš vartojant būtina patikrinti, ar nėra sugedimo požymių. Duoną, kurioje matomas pelėsis, reikia išmesti, kad būtų užtikrinta maisto sauga.