Kaip Sulenkite tešlą už apnašomis Ciabatta (7 žingsniai)

Paprasti duonos tešlos remtis išsamia minkymo sukurti Elastingas glitimo sruogų, kad padaryti juos pakilti ir sudarant lygias, gerai suapvalinti pluta. Labai šlapias arba & quot; vangumas & quot; tešlos, pavyzdžiui, Ciabatta ne skolinti patys minkymo, nes jie per minkštas ir lipnus. Vietoj to, jie ištiesė ir sulankstyti sukurti glitimo jiems reikia jų pluta ir trupiniai. Tai neabejotinai skiriasi procesas, tačiau lengviau nei minkyti, kai jūs Dotarłeś į jį įgūdis.
Ko jums reikia
Ciabatta tešlą
dubenyje ir mediniu šaukštu, stendas maišytuvas arba duonos mašina

miltų
Plonas ašmenimis peilis ar tešlos grandiklis

instrukcijos

1. Pasirinkite ciabatta receptą iš patikimų knygos ar interneto svetainėje, ir sumaišykite jį taip, kaip nurodyta. Jūs galite tai padaryti rankiniu būdu į dubenį su mediniu šaukštu arba naudoti savo irklas priedas - ne tešla kablys -. Savo stendo maišytuvu, arba tešla ciklą savo duonos mašina
   

2. Uždenkite tešlą ir palikite kilti iki beveik dvigubai urmu, arba kaip nurodė jūsų receptą. Kai jis visiškai išsiplėtė, dulkes savo darbo paviršius stipriai su miltais ir pasukite tešlą. Jis bus paskirstyti į pločio plokščią pailgas.
   

3. "Šlapias savo rankas po šaltu vandeniu, todėl tešla nelimpa prie jų. Pasiekite pagal tešlos, tada pakelkite ir atskirti savo rankas ištiesti tešlą. Nespauskite ant jo, kaip tai darytumėte su tradiciniais duonos, nes jūs nenorite išspausti orą be reikalo.
   

4. Sulenkite iš abiejų pusių tešlos vidurį, tada iš viršaus ir apačios į vidurį, kad kompaktiškas paketas. Grįžti jį į savo dubenį ir leiskite jam prisikelti. Kai kurie receptai rekomenduojame kartoti tempimo ir lankstymo procesą, antrą kartą, kuri pagerina ilgio ir kokybę glitimo sruogų.
   

5. Įjungti tešlą galutinį laiką po antrojo auga, ar trečiosios padidėti, jei jūs padaryti vieną. Ištiesk tešlą kaip ir anksčiau, tada sudrėkinkite plonu peiliu ar tešlos grandiklio ašmenų ir naudoti jį padalinti tešlą į neapdorotų stačiakampių kiekvieno kepalo.
   

6. Sulenkite kiekvieną tešlos stačiakampį, kaip jums būtų raide, todėl išorinis trečdalis iš kiekvienos pusės viduryje. Jis turi sudaryti palaidų pailgos su savo siūlę ant viršaus, o ne ant dugno, išpūsti tinkamai į krosnį ir padaryti klasikiniu & quot; šlepetė & quot; formos.
   

7. Kepti duoną kaip nurodyta karštoje orkaitėje, kad jie bus sluoksniuotos ir sukurti Ciabatta parašo atvirą tinklą didelių skylių.