Duona ir kepiniai, pagaminti su viso kvietinių miltų paprastai Kepkite apie tą patį laikas, kaip ir naudojant įprastą visi universalūs miltų. Duonos pagamintas su viso kvietinių miltų kepalas, pavyzdžiui, kepa maždaug 50 minučių 375 laipsnių pagal Celsijų. Kepalas gali atrodyti šiek tiek tamsesnis, tiesiog dėl to, kad kvietinių miltų, bet ji vis dar gali būti papurtęs viduje. Nustatykite savo laikmatį penkioms minutėms iki nurodyto laiko receptą. Bakstelėkite duonos kepalą patikrinti jį doneness. Jis turėtų skambėti šiek tiek tuščiaviduriai, kai baigsite. Termometras įterpiamas į kepalas centre turėtų perskaityti 190 F. Norėdami išbandyti bandeles ir greitai duonos, įdėkite dantų krapštuką atsižvelgiant į bandelę ar kepalo centre. Ji turėtų išeiti švarus vos kelių drėgnų trupinius.
Auksinė Ruda

Sveikos kviečių miltai suteikia auksinį rudos pluta prie duonos ir kepalas gali tapti per tamsi, nes ji kepa. Mažinimas kepimo laiką, paprastai neveikia, nes nuo kepalo viduje negali būti padaryta. Norėdami išvengti šios problemos, nustatyti kepalus į krosnį centre - ne per arti kaitinimo elemento. Telšių aliuminio folijos lakštas laisvai per kepalą 30-ąją kepimo metu, jei atrodo, kad Browning per greitai. Jūs taip pat gali sumažinti krosnies temperatūrą 25 laipsnių F, nors jums gali tekti padidinti kepimo laiką, jei jums tai padaryti.
Orkaitėje anketa Problema

Jei jūsų rupaus malimo Kepiniai nuosekliai pasirodyti sausos ar Przedobrzony, problema gali būti jūsų spintoje. Konvekcinės krosnys dirbti efektyviau nei įprasti krosnelės. Kepti su konvekcinė krosnelė, sumažinti temperatūrą ir kepimo laiką 25 proc. Šilumos tradicinį orkaitę iki 350 arba 375 F nesmulkintų kviečių duona; šildyti iki 375 ar 400 C temperatūros orkaitėje bandelės ir greitai duonos. Įsitikinkite, kad jūsų orkaitė yra tiksli išbandant jį su orkaite termometru. Orkaitės temperatūra gali būti išjungti nuo 50 iki 100 laipsnių, tikrai nelaimės kepant.
Sumaišykite It Up

Pyragėliai iš rupaus malimo duonos yra mažiausiai savo problemas. Maišymo šviesos tešlą, kad pakyla gerai paprastai daugiau didžiulis iššūkis. Visiškai-kvietinių miltų sėlenos gali sumažinti ir ašara glitimo pluoštų, sumažinti jų gebėjimą turėti anglies dioksido burbuliukų. Sveikos kviečių miltai taip pat neturi vandens, taip pat baltųjų miltų. Siekiant sumažinti šias problemas, naudokite šiek tiek daugiau vandens nei paprastai, ypač per sausas oras. Sumaišykite vandenį, mieles ir cukrų su maždaug pusę miltų padaryti kempine. Tegul kempinė poilsį valandą ar daugiau. Tai ramybės laikotarpis minkština sėlenos, todėl mažiau tikėtina, kad neplyštų glitimo sruogų. Leisti tešlai pakilti tol, kol ji padvigubėja, tačiau nepersistenkite, arba ji grius ir tešla turės stiprų mielinį arba alkoholio skonį.