Kadangi momentiniai mielės yra smulkiai sumalti, ji nereikalauja įprastą žingsnį tirpinant vandenyje pirma. Lyginant su aktyvių sausųjų mielių, pradinis kilimo greitis auga yra greitesnis trumpąją mielių, bet ilgą kilimo iš dviejų ar daugiau valandų, abi mielių rūšių baigtis atliekant apie tą patį. Momentiniai mielės pasirinkimas receptus, reikalaujančios tešla dvigubai urmu tik po vieną valandą. Dėl receptų raginama tik viena auga tešlos, greito kilimo mielių yra geriausia. Šis mielių yra panašus į akimirką, tačiau yra papildomų fermentų ir kitų ingredientų padidinti auga, todėl greičiau auga-kepalas su mažiau skonio ir struktūros.
Tradiciniai Duona Receptai
< li>

Kai naudojate baltųjų miltų padaryti liesą tešlą su vienu pakelyje trumpąją mielių, tešlos baigia pirmą auga kaip mažai, kaip vieną valandą, bet neina į laikrodį. Pasitikrink savo tešlą pateikdamas pirštais į centrą ir šiek tiek paspausdami. Jei tešla turi iš piršto įdubimas, tada jis yra pasirengęs būti perforuoti žemyn ir formos į kepalais. Antrasis prisikėlimo pat trunka apie vieną valandą; tikėtis ilgiau auga kartus, naudojant papildomus ingredientus. Turtingas pieno produktai, pavyzdžiui sviesto arba kiaušiniai, gali padidinti didėjančios kartus iki 30 minučių, o nesmulkintų grūdų miltai, kurių sudėtyje yra sėlenos užtrukti ilgiau pakilti nei perdirbtų baltųjų miltų, nebent jūs naudojate daugiau mielių.

Ne-minkyti Duona

Vienas iš būdų padaryti nesmulkintų grūdų duonos be getting savo rankas purvinas, jokių-minkyti receptai remtis tiesioginių mielių pakelti tešlą galia sudarė su sveikų kviečių miltų tiek, mažai, kaip dvi valandas, antrąją pakėlimas 30 minučių arba mažiau. Du paketai, arba 1 1/2 šaukštų trumpąją mielių, reikia pasiekti šį dviejų valandų, ne-minkyti didėja. Kai mielių suma sumažinti perpus - 1 pakelis mielių arba 3/4 šaukštas - duona reikia keturių iki penkių valandų kylančių laikas pirmą auga, ir vieną valandą už antrosios auga. Ilgesnis auga kartus, naudojant mažiau mielių sukurti daugiau gylio skonio į tešlą.
Sustabdydamas Rise

Šaldymo tešlą lėtina mielės produkcijos dujų, todėl cukrų išbristi iš krakmolo ir skonio tešlą. Lėtėjantis tekančią procesą taip pat suteikia jums labiau kontroliuoti kai kepti duoną. Sulėtinti auga, pusė iš tiesioginių mielių paketas, arba 1/2 iki 1 arbatinio šaukštelio, leidžia dienos ilgio kilimo nuo aštuonių iki 10 val. Turėkite omenyje, kad lėtėja pirmąjį Rising taip pat paveikia antrasis auga. Naudojant mažiau mielių, tikėtis, kad jūsų antroji auga imtis pusantros iki dviejų valandų, o ne vieną valandą. Naudojant dar mažiau mielių - kiek 1/2 arbatinio šaukštelio - leidžia už nuo 16 iki 20 valandos auga. Vieta duonos pagaminti su pieno sudedamųjų dalių, į šaldytuvą ilgai auga išvengti bakterijų augimą.