Pagrindinis virėjai turime dviejų tipų Choice spurgų - tortas ar mielių. Mielių spurgos, kaip mielių duona, turi padidėti iki tešla yra pasirengę dirbti. Tortas spurgos neturi mielių; kai tešla sumaišoma, jis yra pasirengęs būti dirbo. Kai būsite pasirengęs, abi spurgos rūšys turi būti iškočiojama iki 1/2-inch storio Prieš kepant. Jei turite riestainio keptuvę kepti spurgos, supilkite pyrago spurgos tešlą tiesiai į lėkštę.
Storis Matters

Jei išriedėti spurgos, kurie yra per storas , turai nebus virėjas kruopščiai siūlomą keptuvėje metu. Išvirta spurgos turi papurtęs ir nepatraukli interjerą. Maisto gaminimas storas spurgos ir gruzdintuvės pakankamai ilgai virti interjerą rezultatas bus pervirtas eksterjeras. Donuts, kurie valcavimo per plonas, kita vertus, turi prastą tekstūrą bendra, nes jie yra lengvai pervirtas, o mielių spurgos atveju nekils daug metu korektūros. Žanrai technika skaičius taip pat

Kad tešla nepriliptų prie savo riedėjimo paviršių, dulkių plotas - ir jūsų kočėlas - su nedideliu kiekiu miltų. Pasirinkite riedėjimo paviršių, kuris yra kietas ir lygus, o ne tekstūra paviršius, pavyzdžiui, medinės pjaustymo lentos. Marmuras yra puikus sukti tešlą, bet jei jūsų virtuvėje, atokiau nuo šilumos šaltinio paviršiaus tinka. Išlaikyti savo tešlos vienodo storio, įdėkite 1/2-inch storio medinių lazdelių ne jūsų kočėlas pločio. Kai valcavimo smeigtukai taip pat turi reguliuojamas ratus, kad Nustatykite 1/2-inch aukščio kaištį.
Kaip išvengti kietas tešlos

maišymo ir minkymo riestainio tešlą, dirbti jį kiek įmanoma. Per daug elgdamiesi galite padaryti tešla kieta ir sukelti tankus spurgos, o ne erdvus tie. Papildomas rankomis, taip pat gali sukelti deformuotas spurgos. Dulkių riedėjimo paviršiaus, truputį miltų, kaip įmanoma. Per daug miltų ant spurgos paviršiaus gali sukelti sunkius spurgos ir padaryti juos žlugti, kai jie nukentėjo Frytownica. Perteklius miltai taip pat gali įrašyti ir gruzdintuvės ir suteikti savo spurgos su anglyti skonį.