Pirmoji taisyklė Sausainių kepyklos yra išlaikyti ingredientų šalta ir orkaitė karšta. Riebalų, ypač turėtų būti šalta, todėl ji nėra visiškai susimaišytų su miltais. Iš nemaišyta riebalų gabalai sukurti oro kišenės, kurie suteikia sausainiai norimą palėpės. Jūs netgi galite eiti taip toli, kad chill miltus ir dubenyje, nors atšaldymo riebalų tikriausiai pakanka. Atlikę sausainių, padėkite ant kepimo skardos ir chill juos 30 minučių į šaldiklį, kuris taip pat padeda sausainiai didėja. Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių pagal Celsijų orkaitėje ne mažiau kaip 20 minučių. Kepimo sausainiai dideliu šilumos užtikrina, kad jie įkaista greitai, todėl jie pakilti iki viršūnės kepti ir sukietėja.
Sumaišykite It Up

Dar vienas dažnai pasitaikanti klaida, kai priėmimo sausainiai yra maišyti jiems labai energingai. Kai darote mielių duona, jums skatinti glitimo formavimas energingai minkyti. Priešingai, kai priėmimo sausainiai ir kiti greitai duonos. Naudokite šviesos ranka išvengti glitimo susidarymą, kuris sukuria konkurso trupiniai. Sumaišykite ingredientus šakute, tešlos peilis ar jūsų rankose, tiesiog, kol jie turi kartu. Jei naudojate maisto procesorius ar stovėti maišytuvas, naudoti trumpas eilių išvengti overdoing. Provincija

Miltai klausimais

Kai virėjai renkasi taukai, o kiti nori sutrumpinimo, sviestas ar net sunkus kremas į sausainių riebalų. Visos šios riebalų rūšys gali gaminti konkursą, kvapnus sausainiai, nors skonis ir tekstūra šiek tiek skiriasi. Kiauliniai taukai ir trumpinimas gaminti labai švelnus sausainių su drėgna trupiniai. Sviestas ir grietinė gaminti crispier sausainiai su skanus sviesto skonio ir tvirto trupiniai. Galbūt dar svarbiau, nei riebalų jums naudoti, yra miltų rūšis. Pietų kepėjai dažnai naudoja mažai glitimo miltai, pagaminti iš minkštos raudonos kviečių, kuris yra sunku rasti šiaurinėje ir vakarinėje JAV; ji daro į savo sausainių švelnumo skirtumą. Nors visi universalūs miltų bus padaryti, naudokite pyragas miltų, jei jūs turite jį ar pridėti šaukštą ar du kukurūzų krakmolo, kad jūsų miltų.
Cut It Out

kaip Jūs babied tešlą, kai buvo sumaišant jį, jums reikia imtis tos pačios rūpinasi, jei iškočioti ir supjaustyti ją. Paglostyk tešlą į 1/2-inch storio kvadrato ar apvalios su savo rankas, arba iškočioti atsargiai. Dulkių savo Countertop tik su trupučiu miltų, nes pernelyg miltai gali sukietėti sausainių. Naudokite apvalios sausainių katerių ir įsitikinkite, kad paspaudus tiesiai žemyn nesukdami. Kitas variantas yra supjaustyti tešlą į skiltelėmis ar kvadratų su picos pjaustytuvas arba aštriu peiliu.