Ruda sodos duona būdavo tradicinis kasdien kepalas dauguma Airijoje ypač kaimo vietovėse. Jis pagamintas labai paprastai su minkšta vietos kviečių, žemės iki vidutinio šiurkščiavilnių miltai ir sumaišyti su kepimo soda, pasukos ir žiupsneliu druskos. Plokščios duonos galima kepti ant židinio ar sunkiųjų puode, kad būtų galima auklėti su anglis imituoti orkaitę. Greitai virimo duona buvo sulaikantys kuro, kuris atitiko ingredientų ekonomiškumas ir padarė tai paprasta duona net labiau praktinis neturtingiems ūkininkams ir darbininkams.
Kepimo Airijos Stilius juoda duona
< li>

Kad autentišką versiją Airijos ruginės duonos Jungtinėse Amerikos Valstijose nėra lengva, nes amerikietiško stiliaus nemaltų kviečių miltai yra pagrindas prabangiau tekstūros. Odlums ir kitų markių Airijos miltų yra prieinamas kai kuriose šalies dalyse, ir keletas Amerikos miltų malūnai padaryti šiurkštesni Airijos stiliaus miltus, kuri gali būti naudojama kepti autentišką kepalą. Mažiau pasisekė kepėjai gali atkartoti duona anketa šiurkščiavilnių tekstūros ir Nutty skonio derinant stoneground kvietinių miltų su sėlenomis, kviečių gemalų ar kitų sudedamųjų dalių. Galutinis rezultatas nebus gana autentiška, tačiau gali būti labai geri savo teisę.
Bostono juoda duona

Vienas tradicinis Amerikos duona, gali būti laikomas priešinys Airijos duonos Bostono ruda duona. Kaip ir jo kolega Airijos, tai padarė su vietos subrendę grūdai, šiuo atveju yra kviečių, rugių ir kukurūzų mišinys. Ji taip pat turi šiurkščiavilnių tekstūros ir Nutty skonio, nors jis ruošiamas kitaip. Užuot kepimo ant židinio, Bostono ruda duona virtos į pelėsių arba - šiuolaikinės dienų - į pergamentą pamušalu skardinę. Bostono ruda duona yra saldesnis nei Airijos ruginės duonos, nes turtinga Masė melasos į tešlą. Nepaisant šių skirtumų, jos kaimiškas istorija ir naudojimas vietinių ingredientų, kad ji priešinys Airijos duona.
Kukurūzų duona

Airių juoda duona naudoja minkštą kviečių, nes tai kas auga lengviausiai visoje šalyje. Be Amerikos pasienio dienų, ekvivalentas buvo kukurūzai, arba & quot; Indijos kukurūzai. & Quot; Kukurūzų gali būti auginami net roughest laukų, galima derlius nuimamas rankomis ir nereikalautų nuobodų kūlimo. Vietoj to, jis gali būti daužė į valgį ant akmens ar tuščiavidurio kelmo ir greitai virto rupi, gerai pagardintas duoną. Regioniniai skirtumai svyruoja nuo tankus ir nesaldintas šviesos ir paplotėlio, bet cornbread yra tikriausiai labiausiai universalus ir kaimiškas Amerikos kepalus ir todėl priešinys Airijos ruginės duonos.