duonos tešlą reikia minkyti plėtoti glitimo ir sukurti pūkuotas kepalą. Tai gali būti sunku pasakyti, kada jūs sumaišytos savo duonos, tačiau. Po minkymo nuo 10 iki 12 minučių, kišti į tešlą kamuolio tvirtai pirštu. Jei ji palieka gilią duobę, jūs turėtumėte tęsti minkymo procesą. Jei tešla užpildo gana greitai, jis yra pasirengęs už pirmą auga.
Minkyti energingai plėtoti glitimo.
Pirma Augimas Pirštų testas

Duona receptai paprastai eiti per du kilimo. Pirmasis pasitaiko dubenį ar maišelį po sumaišoma ir minkyti tešlą. Po šio kilimo, tešla yra pasirengusi būti perforuoti žemyn ir formos. Galite nustatyti, ar jūsų tešla pakilo teisingai pirmą kilimo nuskendo du pirštus į ją iki antrojo Golonka. Jei depresija paliko pirštais užpildo greitai, jums gali tekti leisti tešlos kilimas ilgiau. Jei depresija išlieka, galite Punch tešlą žemyn ir pasirengti antrajam auga.
Punch tešlą žemyn po to eina pirmos didėjimo piršto testą.
Antra Augimas Pirštų testas
< li>

"antrasis pakilimas įvyksta duonos lėkštę arba ant kepimo skardos. Tai užtikrina geresnį garsą, prabangiau tekstūros ir mažiau mielinį skonį. Leidimas jūsų duonos tešla pakilti pernelyg ilgai šiame etape gali sukelti jį patenka butas orkaitėje, bet per mažai prisikėlimo daro neįdomu ar pernelyg tankus kepalą. Galite išbandyti tešlą per antrąjį padidės neliesti kepalas švelniai pirštu. Jei ji palieka seklių įdubimas, tešla paruošta kepimui.
Atlikite antrosios didėjimo piršto bandymą formos ir pakilo kepalais.
Pamąstymai

Pirštų bandymai geriausiai veikia duona tešlos, kurių sudėtyje yra vidutinio dydžio skysčio. Aukštos hidratacijos tešlos, pavyzdžiui, Ciabatta ar batonai, negali tinkamai reaguoti į išnyra. Net tada, kai jie yra pasirengę kepti, jie gali atrodyti lipnus arba lėtai reaguoti į jūsų ryšį. Šlapias tešla, kuri yra paruošta kepimui neturėtų irti, kai palietė, net jei ji yra lipni. Jūs galite naudoti lango stiklas bandymą šių tešlas, tempimo juos labai plonas nustatyti glitimo stiprumą. Viesbutis High-hidratacijos tešlos skirtingai reaguoja į piršto bandymai.