"Minkyti tešlą nėra tas pats, kaip sumaišius ingredientus. Maišymo ateina pirmas ir minkyti ateina antroji. Kai jūsų Sauso ir šlapio ingredientai yra sujungti, turėsite tešlą su stora, šlapias nuoseklumo, kuri save laiko kartu. Minkyti rankomis, padėkite tešlą ant miltais pabarstyto valdybos ar stalviršio. Pasirinkite paviršių, kuris turi 1 1/2 iki 2 kvadratinių pėdų erdvės, todėl jūs turite pakankamai vietos dirbti.
Forma

minkymo yra darbas jums bus padaryti priimant šį duonos rūšis. Tai galima padaryti rankiniu būdu, arba galite naudoti elektrinį maišytuvą, maisto procesorius arba duonos mašina. Jūs pradedate su lipnia ir beformis masės tešlos, o baigiasi sklandžiai, elastinga priešininką. Minkyti, kas suteikia savo tešlos formą ir struktūrą. Traukiant ir stumiant ant tešlos procesas leidžia tešlos glitimas būti ištemptas ir sustiprinti.
Glitimo

tešlos formas glitimas, kai miltai dedama į vandenį, todėl kryptis baltymų. Šios kryptys yra tai, ką reikia ištempti, kad jie galėtų vėliau apgyvendinti oro burbuliukus savo didėjančios duona. Ne minkymo savo duonos gali sukelti kepalas, kad nepakyla tinkamai. Jūs baigėte minkymo kai visi glitimo molekulės Jūsų tešlos yra sudrėkinta ir sujungė.
Elastingumas

Jūs negalite matyti glitimo molekulės savo tešlos, bet jums gali jaustis tešlą tampa elastingesnė, kaip jūs minkyti. Kaip jūs stumti ir traukti ant tešlos, ji pradeda priešintis, ir įtraukiamas atgal į formą. Jūsų tikslas daugumai duonos receptų yra padaryti tešlą sklandžiai todėl, kai jūs paleisti pirštu per jo paviršių, nieko postą ar lazdos. Jūs taip pat matyti ant tešlos paviršiaus blizgesį. Tai dar kartą rodo visi glitimo molekulės buvo sujungtos.