Du dalykai padaryti gerą kepimo obuolių, ir abu turi daryti su ištvermės. Pirmasis yra tai, ar obuolių gabaliukai išlaiko savo formą per kepimo procesą. Tai daug svarbiau su pyragais, nei duonos, bet jis vis dar aktualus. Antroji, ir dar daugiau svarbu, yra ta, kad obuolių išlaiko savo skonį. Nesvarbu, kaip saldus, obuolių, kuris patenka į mush ir skonis panašus į jį, yra ne tai, ką norite savo receptą. Keturi saldūs obuoliai, kurie stiprius kepimo savybes yra kriterijų, Golden Delicious, Jonagold ir Nittany. Iš keturių, vienintelis kriterijus, gali būti geriau valgyti šviežias, nei kepant. Kiti trys yra puikus all purpose obuoliai su saldaus skonio.
Pabandykite įvairių veislių ir pamatyti, kokie jums labiausiai patinka prieš perkant pakankamai savo receptą.
Tortas

"Dauguma obuoliai turi tam tikrą sumą aitrumas jiems maišyti su sudėtingų skonio saldus. Be tikrai tortų veislių, aitrumas dominuoja virš saldus, dauguma pastebimai į obuoliais atveju. Aitrumas kartais gali būti itin svarūs valgyti šviežias, bet tortų obuolių gabaliukai gali pasiūlyti puikūs kontrapunkto skonio ir kitaip saldus duona. Cortland, močiutė Smith Idared Jonathan, Newtown Pipin ir Romos Grožio, taip pat vadinamas "Red Roma, visi tortų obuoliai, kurių skonis ir forma gerai atlaikyti kepimui.
Nors jie turi, kad klasikinis obuolių išvaizdą, Raudona Skanus yra visiškai netinkamas į kepimo.
Saldūs ir tortų

Yra nenusakoma vidurį tarp saldaus ir tortų, kad gali priklausyti tiek nuo auginimo sezoną kaip ir pati obuolių veislės. Kai žmonės paragauti patį obuolių veislės, galima jį pavadinti saldus obuolių su aitrumas šiek tiek, o kitas gali jį vadiname tart su užuominomis į saldumo. Jei norite galutinai saldus ar tortų obuolių, jūs geriau pasirinkti įvairias žinomas dėl tos konkrečios charakteristika. Tačiau tie, kurie yra sunkiau tiksliai požiūriu skonio, gali būti kai kurie iš labiausiai sudėtingų obuolių gomurio. Nes visi aplink malonus, kalbant apie skonį, šios veislės siūlome kompleksinį aromatą, kad turi iki kepimo: Braeburn, Cameo, imperijos ir Stayman, taip pat vadinamas Stayman Winesap
.