Tortas mielės paprastai parduodami vieno 2-uncijos torto, nors kai kurie ženklai skirstyti, kad tortą į trečdaliais. Kiekviena trečioji yra maždaug lygiavertis vieno standartizuoto maišelis sauso aktyvios mielės, arba 2 1/4 šaukšteliai, jei jūs perkate savo mielių urmu. Jei receptą norite naudoti turi savo matavimus svorio, o ne apimties, naudoti paprastą skaitinį konversiją. Padauginkite nurodytą svorį šviežių mielių iki 0,4 atvykti į teisingą kiekį sausų mielių aktyvaus jūsų receptą. Profesionalai renkasi šias svorio pagrindu receptus, nes tai lengviau masto juos aukštyn arba žemyn, kaip reikia.
Vive la Skirtumas

dvi formos mielėse nėra visiškai identiška , Tortas mielės yra originalus forma komercinės mielių, sudaryta iš gyvų, aktyvių mikroorganizmų, kurie yra pasiruošę kuo greičiau dirbti, kaip jūs suteikti jiems drėgmės ir maisto. Deja, kaip ir kitų šviežių maisto produktų, šviežių mielių yra greitai gendantys ir trunka tik 2 iki 3 savaičių. Sausas aktyvus mielės, kita vertus, yra ramybės būsenoje. Jis apsuptas apsaugine danga negyvų mielių ląstelių, suteikiant jai galiojimo laikas mėnesius kambario temperatūroje, jei jis saugomas hermetiškame inde. Tai daro jį patogesnį variantą namų kepėjų
Prisitaikymas savo receptą

"Dauguma receptai rodo byrėti šviežių mielių į šiltą vandenį, kad & quot;. Įrodymą & quot; ir tapti putotas. Vandens naudoti tampa iš receptą skysčių. Sekite tą patį metodą, sausu aktyvios mielės, bet padidinti vandens temperatūrą. Šviežių mielių yra geriausia drungnu vandeniu, maždaug 85-95 laipsnių pagal Celsijų. Sausos mielės, nes jos apsauginės dangos turi būti likviduota, reikia temperatūrą 20-25 laipsnių didesnė. Be to išsamiai, jums maišyti ir minkyti duoną kaip įprasta. Šviežių mielių linkęs teikti greičiau ir daugiau energingas augimas nei sausa aktyvios mielės, kuris yra, kodėl tai mėgsta profesionalių kepėjų, todėl jums gali tekti leisti tešla kyla ilgiau nei savo receptą rodo.
Alternatyvus apskaičiavimas

Vintage receptai dažnai neturi nurodyti, kaip didelis & quot; pyragas & quot; mielių naudoti, tačiau jūs galite spręsti tai gana tiksliai pagal miltų kiekį recepte. Pilnas 2 uncijos tortas pakels 8 iki 12 puodeliai miltų, pakankamai didelis senosios mokyklos receptą. Trečdalis torto pakels iki 4 puodeliai miltų, maždaug iš moderniausių duonos receptų dydžio. Jei abejojate, tada tiesiog naudokite vieną maišelį mielių už kas 3 4 puodeliai miltų recepte.