Naudojant šviežias, aukštos kokybės ingredientų yra didelis skirtumas į savo galutinio produkto. Senas, miręs mielės, kepimo milteliai baigėsi arba pasenusi miltai visi prisidėti prie duonos receptas dingo blogai. Miltai turi būti švieži ir mielių turėtų būti per tinkamumo datos, jei į sandarų indą. Didelės talpyklos mielių laikomi šaldytuve netrunka amžinai. Jei jūsų stiklainis mielių buvo atidaryti šešis mėnesius ar daugiau, yra tikimybė, kad tai nėra gerai.

naudojamų ingredientų rūšys yra svarbios, taip pat. Miltai turi kokybę, o kai prekės ženklai rangas aukštesnis nei kiti. Naudojant duonos miltų, o ne visi universalūs miltų, taip pat svarbus veiksnys. Duonos miltai yra daugiau glitimo, kuri leidžia duona pakilti fluffier ir airier nei daro visi universalūs miltų. Jei neturite pradėti su kokybe, jums nebus baigti su kokybe
Tešlos plėtimo

Tešlos stiprikliai yra esminiai "slapti ingredientai" visai-kviečių arba gluten-. nemokama kepimo. Tešlos stiprikliai, kaip ir duonos miltų, padidinti duonos glitimo. Duona, pagamintas iš nesmulkintų kviečių miltų turi mažiau glitimo, nei balintos baltųjų miltų, nes kai kviečių sėlenos yra žemės, jis tampa aštrus ir pradūrimui glitimo, todėl duoną būtų tankesnis ir sunkesnis nei šviesą, balta duona. Įrašyta tešlos stipriklis tokių kaip Vital Kviečių glitimas, vitaminas C kristalai arba želatina didės elastingumą ir purumo.
Rising

Vienas iš svarbiausių etapų duonai ir vienas, kad laikosi daugiausiai laiko, yra auga. Kantrybė yra paslaptis ingredientas šį žingsnį. Ar ne per daug nori, nes jei jūs neturite laukti, kol duona baigti auga, ji bus stora ir kieta. Duok laiko dvigubai dydžio. Norėdami padėti pagreitinti procesą, įdėkite jį į šiltą vietą, pavyzdžiui, šiek tiek šildomas krosnies; šalia šildytuvo, krosnis ar židinys; arba langas su šviečia saulė pro. Jei tešla turi pakilti aušintuvas vietą, tai užtruks daug ilgiau.
Minkymo

ir minkyti duoną tikslas yra suaktyvinti mieles. Be pakankamo minkymo, duona nekils tinkamai. Tačiau per daug minkymo gali sukelti duona sugriežtinti. Minkyti tikslaus laiko receptas reikalauja tešlą. Kai jis yra elastingas ir gali būti susukti į be įtrūkimų ar gabalų kamuolį jis paprastai yra pasirengę formuoti.
Kepimą

Maisto ruošimo laikas ir temperatūra gali būti apgaulinga nes krosnys šildyti ir virkite skirtingai. Amžius ir aplinka taip pat vaidina vaidmenį viryklė našumą. Temperatūra ir laikas rasti receptų yra gairės; tiesa Apgaulė yra žinoti, jūsų orkaitę ir žiūrėti duona pažangą, nes ji virėjai, sumažinti arba padidinti temperatūrą, kiek reikia. Žiūrėkite duonos dažnai taip, kad jis neturi deginti; ji turėtų patamsinti su šviesiai auksinės spalvos.