svarbiausio duonos receptas reikalauja mielių uncija, nuo trijų iki keturių puodelių miltų tešlos nuo vienerių iki dvejų šaukštai cukraus, sutrumpinti arba aliejaus ir druskos, ir 1-2 puodeliai vandens. Mielės daro duonos tešlą putlus, todėl šviesos, minkštas kepalą. Be mielių, duonos liks labai tankus. Dauguma kviečių miltai yra glitimo, kuri suteikia tešlos stretchiness. Cukrus yra maisto šaltinis mielių, kuri yra gyva grybelis, esančių ore.
Tešlos Starterio

Šiluma ir drėgmė plius cukraus lems mielių žydi net jei Jūs neturite jokios supakuotą mielių. Senovės egiptiečiai sumaišyti miežių miltai su vandeniu šaukštelį vienu metu padaryti minkštą tešlą. Jie ko miežių tešlą į kamuolį ir padarė tiek tuščiaviduriai jame, kuris buvo užpildytas su kelių šaukštelių vandens. Tada kamuolys buvo įtrauktas į tamsoje šiltoje vietoje dviejų iki trijų dienų, kol tešla pasipūtęs ir padalinti atidaryti. Tada tešla buvo sumaišytos atgal į didelį kamuolio, suskirstytas į lygių dydžio gabalus. Kiekviena dalis vėliau buvo naudojama kaip raugas padaryti naują duonos kepalą.
Glitimo

glitimo yra ingredientas, kuris daro duonos ruožas ir leidžia jį pakilti nesulaužant atvira , Kviečiai yra labiausiai glitimo, o grūdų, pavyzdžiui, Teff, rugių ir miežių reikalauja papildomo glitimo receptą, siekiant, kad tipiškas duonos kepalą. Posmilges, kurio pavadinimas reiškia "prarado", amharų kalba, yra labai mažas grūdų kad daro indžera: butas, akyta duona Etiopijos ir Eritrėjos. Jei norite eksperimentuoti su glitimo, padaryti kviečių miltų tešlos kamuolys ir nuplaukite jį vandeniu, kol visi krakmolas nuplauna, palikdami jus su lipnus, gyslotas priešininką. Glitimo yra beveik grynas baltymas, ir gali būti naudojamas kaip mėsos pakaitalas.
Miltai

Senovės egiptiečiai persigertų miežių sėklą, kol sėklos paltai pradėjo padalinti. Jie pagrįsti padalinti sėklas su Piesta padaryti tirštais klijais. Ši pasta buvo paskirstyti plonu sluoksniu ir džiovinami saulėje, žemės vėl po to džiovinami, kad miežių miltai. Rugiai, soros ir kukurūzai visa tai gali būti parengtos tą pačią būdą, kaip padaryti miltų specialybės duonos
Feed Mano žirgas. Skausmas užpilkite Nicole

"Ruginiai miltai sumaišomi su nesaldinti kakava, glitimo miltelius puodelis, mielių paketas, kiekvienas iš cukraus ir druskos šaukštelis ir 1/4 puodelio juodos kavos padaryti juoda rupi, kuris iš pradžių buvo sugalvotas kaip "skausmo užpilkite Nicole" French už "duonos Nicole "Napoleono žirgas. Juoda rupi yra daug baltymų ir skaidulinių medžiagų, su aštriu, stiprus skonis.