Crumbliness yra tikras ženklas, kad duona tešla buvo per sausa, per minkymo. Jei jūsų tešla krekingo tai per sausas. Ši problema gali būti išspręstas, didinant vandens kiekį, naudojamą per minkymo arba didinant alyvos kiekį pridėtinę receptūrą. Kai pridedant vandens į tešlą, tik pridėti kelis lašus vienu metu. Jei pridėsite per daug vandens, pridėti šiek tiek daugiau miltų kompensuoti drėgmė. Pridėti alyvos vieną arbatinį šaukštelį vienu metu, o minkyti.
Silpnas Miltai

Tai įmanoma, kad miltai jūs naudojate trūksta, kas vadinama glitimo stiprumą, arba dėl amžiaus arba prastos kokybės. Glitimo yra miltų, kuri sukelia tešlą būti elastinga ir laikyti dujas gaminami mielių, kaip tešla pakyla dalis. Čia gali būti nepakankamai glitimo miltų jūs naudojate. Jei tai yra tuo atveju, pridėti arbatinį šaukštelį ar du tešlos minkymo metu. Jūs taip pat galite pakeisti miltus jūs naudojate šiuo duonos receptą norėdami pamatyti, jei skiriasi miltai tipo veikia geriau.
Didelio aukščio koregavimai

Jei kepate ne didelio aukščio (3000 iki 4000 pėdų), jums gali tekti pakoreguoti receptą. Pirmasis yra sumažinti mielių kiekį raginama receptą 25 proc. Jei kepate didesnis nei 4000 pėdų, jums gali tekti sumažinti mielių kiekį, naudojamą receptą perpus ar mažiau. Yra mažiau oro slėgis aukštojo aukštyje, o tai gali būti todėl duona pakils per daug ir per greitai. Jūs taip pat gali sumažinti augančią kartą. Gauge tekančią laiką pagal tai, kaip greitai tešla trunka dvigubai dydžio. Jei receptas reikalauja, kad tešla kilimas 30 minučių, tačiau tešla padvigubėjo per 10 minučių, kepti duoną po 10 minučių kilimo arba Punch jį žemyn ir leisti jam vėl padidės.