Visos duona buvo amatininkas dienomis prieš masinės gamybos duonos prasidėjo prieš konservantų buvo pridėta taip, kad galėtų būti duona saugomi ilgiau. Masinės gamybos duonos linkę būti praturtintas vitaminais ar mineralais, kurie buvo prarasti dėl per apdorojimą. Draugiški ir sveikas amatininkas duona yra daugiau bendro, Italijoje ir Prancūzijoje. Jie tapo labiau populiarus kitur, taip pat, kaip žmonės daugiau sužinos apie savo sveikatą. Žanrai Sudėtis

"Paprastai tik keli, paprasti ingredientai yra naudojami amatininkas duonos. Pagrindiniai medžiagos yra vanduo, druska, miltai ir mielių. Sargas duona amatininkas dažnai nenaudoja mielių. Keletas kitų ingredientai gali būti naudojami skonio duonos, pavyzdžiui, sūrio, žolės, riešutų, pieno, česnakai, kiaušinių ir sviesto. Amatininkas duonos sudėtyje nėra konservantų, todėl netrunka taip ilgai, kaip duonos, kad daryti.
Bakeris

"Artisan" duona paprastai yra pagamintas mažų vietinių kepyklų, kai darbuotojai yra mokomi kiekvieną duonos priėmimo proceso etape. Amatininkas duona yra pagamintas mažomis partijomis.
Procesas

fermentacijos procesas natūralių bakterijų sudaro ypatingą skonį amatininkas duonos. Kiekviena duonos rūšis turi savo savitą skonį. Sargas, kuris skonis kaimiškas, dažnai reikia miltų ir vandens su vitaminu C pridėtinės mišinį. Vitamino C padeda stimuliuoti mielių veiksmų. Sargas paprastai reikia salyklinių miežių miltai padėti duona pasiekti savo kaimiškas skonis. Tešlą amatininkas duonos gali būti sumaišytos rankomis ar elektriniu mikseriu. Kepimo akmuo naudojamas kepti duoną.


Tipai

Kiekviena šalis turi savo populiariausių tipų amatininkas duona. Italijoje focaccia duona yra populiarus. Focaccia paprastai yra daugiau naftos ir pagardintas įvairių žolelių. Prancūzijoje Brioche duona yra populiarus. Sūriai kepamas išorėje, ir įdaryti dėl šios duonos viduje. Babka yra populiarus Ukrainoje, ir yra pagamintas su sviestu, kiaušinių, cukraus ir pieno. Tai saldesnis skonio duona.