Ar kepant į prancūzišką kepalą patenka mielės?

Ne, tradicinėje prancūziškoje duonoje nėra mielių. Vietoj to, naudojamas natūralus raugas, pagamintas iš fermentuoto miltų ir vandens mišinio. Dėl natūralios fermentacijos raugas padidina duoną.