Ar reikia sutrumpinti ir iš pasukų gaminti sausainius?

Patrumpinimas ir pasukos yra du būtini ingredientai ruošiant sausainius. Sutrumpinimas yra kieti riebalai, dažniausiai taukai arba sviestas, kurie supjaustomi į sausus ingredientus, kad susidarytų dribsnių tekstūra. Pasukos yra fermentuotas pieno produktas, kuris sausainiams suteikia šiek tiek aštrumo ir sodrumo. Be šių dviejų ingredientų sausainiai būtų sausi ir trapūs.