Kas yra rauginta duona?

Rauginta duona yra duona, kuri buvo pagaminta naudojant rauginę medžiagą, kad ji pakiltų. Rauginančios medžiagos yra mielės, kepimo milteliai ir soda. Mielės yra grybelis, kuris, reaguodamas su vandeniu ir cukrumi, gamina anglies dioksidą. Dėl šių dujų duona pakyla. Kepimo milteliuose yra natrio bikarbonato ir rūgšties, pvz., dantų akmenų kremo. Kai šie du ingredientai susimaišo su vandeniu, jie gamina anglies dioksido dujas. Kepamojoje sodoje yra tik natrio bikarbonato. Jis turi būti naudojamas su rūgštimi, pvz., pasukomis ar jogurtu, kad susidarytų anglies dioksido dujos. Rauginta duona yra lengvesnė ir erdvesnė nei be raugo duona, kuri gaminama be rauginės medžiagos.