Ką reiškia rauginta duona?

Rauginta duona – tai duona, kildinta naudojant rauginimo medžiagą, pvz., mieles arba kepimo miltelius, dėl kurių tešla pakyla ir tampa šviesi bei puri. Dėl rauginimo medžiagų susidaro dujų burbuliukai, kurie įstringa tešloje, todėl susidaro porėta tekstūra. Šis procesas skiriasi nuo neraugintos duonos, kuri gaminama be jokių raugintų medžiagų, todėl išlieka plokščia ir tanki. Duonos rauginimas įvairiose kultūrose buvo įprastas per visą istoriją ir naudojamas gaminant įvairią duoną, įskaitant kepalus, vyniotinius ir bandeles, kurių kiekviena turi skirtingą tekstūrą ir skonį.