Ar arbatos sausainiuose minkštas margarinas gali pakeisti kietąjį arba sviestą?

Ne, minkštas margarinas negali veiksmingai pakeisti kietojo margarino ar sviesto arbatos sausainiuose.

Štai kodėl:

Tekstūra ir lydymosi temperatūra :Kietasis margarinas ir sviestas turi aukštesnę lydymosi temperatūrą, palyginti su minkštu margarinu. Šis lydymosi temperatūros skirtumas turi lemiamą reikšmę sausainių tekstūrai. Aukštesnė sviesto ir kietojo margarino lydymosi temperatūra užtikrina, kad sausainiai įgaus trapią ir sluoksniuotą tekstūrą, būdingą arbatiniams sausainiams. Kita vertus, minkštas margarinas, kurio lydymosi temperatūra yra žemesnė, gali būti minkštesnės ir mažiau pageidaujamos tekstūros sausainiai.

Gebėjimas kremuoti :Sviestas ir kietasis margarinas pasižymi geresnėmis kreminėmis savybėmis, palyginti su minkštu margarinu. Kremas yra esminis sausainių gaminimo etapas, kai sviestas arba margarinas išplakamas su cukrumi, kad būtų įtrauktas oras ir susidarytų lengvas ir purus mišinys. Sviestas ir kietasis margarinas dėl didesnio riebumo gali išlaikyti daugiau oro ir suteikti biskvitinei tešlai norimą struktūrą. Minkštas margarinas, kuriame yra mažesnis riebalų kiekis, turi mažesnį gebėjimą sulaikyti orą, todėl sausainis yra tankesnis ir ne toks minkštas.

Skonis :Sviestas ir kietasis margarinas suteikia arbatos sausainiams išskirtinį sodrų ir sviestinį skonį. Svieste esančios pieno sausosios medžiagos taip pat suteikia pageidaujamo skonio sudėtingumo. Minkštas margarinas, nors ir turi sviestinį skonį, dažnai turi papildomų ingredientų ar skonių, kurie gali netikti arbatiniams sausainiams. Naudojant minkštą margariną kaip pakaitalą, gali pasikeisti bendras skonio profilis ir tai gali nesuteikti autentiško skonio, kurio tikimasi iš arbatos sausainių.

Todėl autentiškiems ir kokybiškiems arbatiniams sausainiams rekomenduojama naudoti kietąjį margariną arba sviestą, o ne minkštą margariną.