Kaip galėtumėte pakeisti Vienos duonos be salyklo formulę?

Salyklo cukrų pakeiskite 1–2 šaukštais papildomais medaus. Arba naudokite agavą, kad gautumėte tą patį saldinamąjį poveikį

2 parinktis

Salyklą pakeiskite tokiu pat kiekiu melasos ir kviečių glitimo. Melasa suteiks saldumo (kaip ir miežių salyklo sirupas), o kviečių glitimas turės panašų poveikį tekstūrai, kurį gali turėti nefermentuotuose miežių salyklo miltuose esantis krakmolas; tačiau šie pakaitalai negali suteikti visų sudėtingų skonių, kuriuos suteikia tikri salykliniai miežiai duonos recepte.

112 g vandens (67 %)

63 g medaus (37 %)

22 % viso grūdo miltų arba duonos miltų 177 91

283 g duonos miltų

7 gramai tirpių džiovintų mielių. (4 %)

1 192 gramai druskos 1,8 %