Kas yra Pugliese duona?

Pugliese duona (Pane Pugliese) – tradicinė itališka duona, kilusi iš pietų Italijos Apulijos regiono. Jam būdinga didelė, apvali forma, aukso ruda pluta ir minkštas, erdvus vidus. Pugliese duona gaminama iš paprastos tešlos iš kietųjų kviečių miltų, vandens, mielių, druskos ir alyvuogių aliejaus. Tešla fermentuojama ilgą laiką, o tai suteikia duonai būdingą skonį ir tekstūrą.

Pugliese duona paprastai kepama malkomis kūrenamoje krosnyje, kuri suteikia unikalų dūmų skonį. Duona dažnai apibarstoma sezamo sėklomis arba pankolių sėklomis. Jis paprastai pjaustomas ir mėgaujamasi kaip sumuštinių duona arba patiekiamas su alyvuogių aliejumi ir jūros druska.

Pugliese duona buvo pripažinta dėl išskirtinės kokybės ir gavo ne vieną apdovanojimą, tarp jų Gambero Rosso, vieno įtakingiausių Italijos maisto ir vyno gidų, apdovanojimą „Metų duona“.