Kas nutiktų, jei duoną pjaustytumėte karštą?

Kai pjaunate karštą duoną, aštrus peilio kraštas gali nublukti sąveikaujant su minkšta, karšta tekstūra.

Priverskite duoną byrėti

Karšta duona paprastai būna minkšta, o bandant ją pjaustyti gali subyrėti net ir naudojant menkiausią jėgą. Dėl to gali būti sunku gauti tobulą gabalėlį, o kepalas gali susigadinti.

Sugadinti bendrą duonos tekstūrą

Kai pjaustote karštą duoną, garai išsiskiria iš atvirų plotų, todėl bendra duonos tekstūra gali pasikeisti į kramtomąją, o ne šviesią ir purią. Taip nutinka dėl drėgmės praradimo ir krakmolo želatinizacijos vandens išsiskyrimo.

Išleiskite karštį ir garus, kurie gali sužaloti

Karštoje duonoje yra karšto oro ir garų, kurie pjaustant gali staiga sprogti. Jei nesate atsargūs, galite nuplikyti odą arba veidą garais ir nudeginti.

Todėl prieš pjaustant visada patartina leisti duonai atvėsti, kad būtų geriausia tekstūra, skonis ir išvengtumėte galimos žalos.