patiekalą valgyti per Kalėdas ir kitų ypatingų atvejų Meksikoje, BACALAO La vizcaina yra spalvingas ir labai kvapnus miltų. Jis pagamintas su sūdytos, džiovintos menkės žuvis, kuri yra mirkomi naktį prieš paruošti troškinys-kaip recipe.The troškinys dalis mišinyje sudaro alyvuogių, pomidorų, česnakų ir raudonos ir žalios paprikos. BACALAO La vizcaina taip pat yra svogūnų ir Skiltis val, suteikiant jai įdomų skonį, kuris nėra patyręs kitų patiekalų.
Džiovinti menkių žuvies, ar BACALAO, yra parašas ingredientas BACALAO La vizcaina.
Bunuelos

"Saldintas mielių suktinukai kuriems į glazūra, o kartais ir užpildyti, bunuelos tarnauti kaip tradicinių kalėdinių skanėstų Meksikoje. Bunuelos yra susukti į kamuolius ir tada giliai keptas, panašiai kaip spurgos, o kartais yra pabarstyti muskato ir cinamono metu dėl švenčių ryšį šventes. Kitos variantų bunuelos alsuoja grietinėlės arba vaisių kompotas, ir tarnavo kaip Meksikos košė metu atostogų patiekalų. Kitaip Lotynų šalyse bunuelos taip pat pasisakė švenčių dienomis, taip pat ištisus metus, kaip saldinti duonos. Jie yra minkšti, purūs ir akcentas įvairių patiekalų įvairovė kaip desertas arba kaip atskira gydyti su kavos ar kakavos.
Pavo

"tradicinis Meksikos patiekalas per šventes, Pavo, arba skrudintos kalakutiena, taip pat yra populiari visame pasaulyje. Skrudintos Turkija per Meksikos vakarienė yra ne daug skiriasi nuo kalakutų vakarienė Jungtinėse Amerikos Valstijose ar kitose pasaulio dalyse. Turkija yra pagardinti tradiciniais prieskoniais, pavyzdžiui, druskos ir pipirų, ir jis yra įdaryti su daržovėmis ar ryžių popuri. Cornbread įdaru taip pat naudojamas Meksikoje stuff savo Pavo Kalėdų vakarienė.
Kalakutienos kepsnys yra tradicinis Meksikoje, taip pat kitų pasaulio dalių, per Kalėdas.