Kodėl receptuose su pilno grūdo kvietiniais miltais dažnai būna viskas?

Viso grūdo miltuose yra visos trys kviečių branduolio dalys, įskaitant sėlenas, gemalus ir endospermą. Nors taip išlaikomos natūralios kviečių maistinės medžiagos ir didelis skaidulų kiekis, taip pat gaminami tankesni kepiniai. Siekiant palengvinti viso grūdo kepinius ir užtikrinti priimtiną tekstūrą, daugelyje kepimo receptų bus tiek viso grūdo kvietinių miltų, tiek rafinuotų, smulkiau maltų universalių miltų.