Kas yra kukurūzų krakmolas?

Kukurūzų krakmolas, taip pat žinomas kaip kukurūzų krakmolas, yra krakmolo rūšis, gaunama iš kukurūzų (kukurūzų) branduolių endospermo. Tai balta, miltelių pavidalo medžiaga, naudojama kaip tirštiklis įvairiose kulinarijos ir pramonės srityse. Štai keletas pagrindinių dalykų apie kukurūzų krakmolą:

Išskyrimas: Kukurūzų krakmolas gaunamas šlapio malimo būdu. Kukurūzų branduoliai mirkomi vandenyje, kad suminkštėtų ir atskirtų krakmolą nuo kitų komponentų. Tada krakmolas nuplaunamas, filtruojamas ir išdžiovinamas, kad susidarytų kukurūzų krakmolas.

Sudėtis: Kukurūzų krakmolas sudarytas iš amilozės ir amilopektino, dviejų tipų gliukozės polimerų. Amilozė yra linijinis polimeras, o amilopektinas yra šakotas polimeras. Amilozės ir amilopektino santykis kukurūzų krakmole gali skirtis priklausomai nuo kukurūzų veislės.

Ypatybės: Kukurūzų krakmolas turi keletą svarbių savybių, dėl kurių jis naudingas ruošiant ir gaminant maistą. Tai tirštiklis, nes gali sugerti vandenį ir išsipūsti, sudarydamas gelį ar pastą. Kukurūzų krakmolas taip pat turi surišančių savybių, padedančių išlaikyti sudedamąsias dalis. Be to, jis gali suteikti maisto produktams blizgaus blizgesio.

Panaudojimas kulinarijoje: Kukurūzų krakmolas dažniausiai naudojamas kaip tirštiklis įvairiuose patiekaluose, įskaitant padažus, sriubas, troškinius, padažus ir pyragų įdarus. Jis taip pat naudojamas kepant, kad suteiktų kepiniams struktūrą ir tekstūrą. Kukurūzų krakmolo galima dėti į tešlą ir tešlą, kad kepant susidarytų traški danga.

Naudojimas pramonėje: Kukurūzų krakmolas naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir pramonėje. Jis naudojamas popieriaus, tekstilės, klijų ir bioplastiko gamyboje. Kukurūzų krakmolas taip pat naudojamas kaip dengimo medžiaga farmacijos pramonėje ir kaip rišiklis kompozitinių medžiagų gamyboje.

Maistinė vertė: Kukurūzų krakmolas yra angliavandenis ir suvartojamas suteikia energijos. Tačiau jame yra mažai pagrindinių maistinių medžiagų ir nėra daug vitaminų, mineralų ar skaidulų.

Atsargumo priemonės: Kukurūzų krakmolas gali būti problemiškas alergiškiems ar jautriems kukurūzams asmenims. Kai kurie žmonės taip pat gali patirti virškinimo problemų, jei jie vartoja daug kukurūzų krakmolo.

Apibendrinant galima pasakyti, kad kukurūzų krakmolas yra universalus ir plačiai naudojamas ingredientas, gaunamas iš kukurūzų. Tai tirštiklis, dažniausiai naudojamas virtuvėse, taip pat naudojamas įvairiose pramonės srityse. Nors jis turi tirštinimo savybių, naudojant kukurūzų krakmolą būtina žinoti apie galimą alergiją ar jautrumą kukurūzams.