Kodėl prieš kepant trapius pyragus reikia atšaldyti?

Prieš kepant trapios tešlos tešlą atšaldyti paprastai nebūtina. Tiesą sakant, atšaldžius tešlą gali būti sunkiau dirbti su ja ir sausainis gali būti ne toks minkštas. Tačiau yra keletas priežasčių, kodėl prieš kepdami trapios tešlos tešlą galite ją atšaldyti.

-Tešlos atšaldymas gali padėti išvengti, kad sausainiai per daug išplistų orkaitėje. Tai ypač svarbu, jei gaminate subtilios formos sausainius arba naudojate įmantraus dizaino sausainių formelę.

-Tešlos atšaldymas taip pat gali padėti padaryti sausainius tvirtesnius ir mažiau trupinius. Tai gali būti naudinga, jei ketinate sausainius sukrauti arba transportuoti.

-Galiausiai tešlos atšaldymas gali padėti išsiugdyti sausainių skonį. Kuo ilgiau tešla vėsta, tuo daugiau laiko turi sudedamosios dalys susijungti ir sukurti sodresnį, sudėtingesnį skonį.

Jei pasirinksite trapios tešlos tešlą atšaldyti prieš kepdami, būtinai sandariai suvyniokite tešlą į plastikinę plėvelę, kad ji neišdžiūtų. Tešlą galite atšaldyti nuo 30 minučių iki nakties. Kai būsite pasiruošę kepti sausainius, išimkite tešlą iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūroje apie 15 minučių, prieš iškočiodami ir supjaustydami formelėmis.