Kas yra nata starteris?

Nata starteris yra kultūra, naudojama gaminant nata de coco – fermentuotą maisto produktą iš kokoso vandens. Tai simbiotinė bakterijų ir mielių kultūra, kuri kartu sukuria norimą nata de coco tekstūrą ir skonį.

Nata starteryje esančios bakterijos yra atsakingos už pieno rūgšties gamybą, kuri suteikia nata de coco būdingą aštrų skonį. Kita vertus, mielės fermentuoja kokosų vandenyje esantį cukrų, kad susidarytų anglies dioksidas, kuris suteikia nata de coco lengvą ir purią tekstūrą.

Nata starteris gali būti gaminamas iš įvairių šaltinių, įskaitant komercines užkandžių kultūras, kefyro grūdus ar net žalią pieną. Tačiau svarbu naudoti pradinę kultūrą, kuri yra specialiai sukurta nata de coco gamybai, nes kitų rūšių starterinės kultūros gali neduoti norimų rezultatų.

Gaminant nata de coco, nata starteris įpilamas į kokosų vandenį ir leidžiama kelias dienas fermentuotis. Per tą laiką starterio kultūroje esančios bakterijos ir mielės augs ir gamins pieno rūgštį bei anglies dioksido dujas. Dėl to kokoso vanduo sutirštės ir susidarys į želė panaši medžiaga, kuri yra nata de coco.

Nata de coco gali būti naudojamas įvairiuose desertuose ir gėrimuose. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip tirštiklis arba želė kituose maisto produktuose.