Kas yra atšaldyta saugykla?

Atšaldytas laikymas reiškia maisto ir kitų greitai gendančių daiktų šaldymą ir laikymą šiek tiek aukštesnėje nei užšalimo temperatūroje. Jis dažniausiai naudojamas šviežių produktų, mėsos, pieno produktų ir kitų temperatūrai jautrių prekių galiojimo laikui pailginti.

Atšaldyto sandėliavimo tikslas – sulėtinti gedimo procesą, kurį sukelia mikroorganizmai, cheminės reakcijos ir fermentinė veikla, vykstanti aukštesnėje temperatūroje. Palaikant šaltą aplinką, stabdomas gendančių mikroorganizmų augimas, stabdomas natūralus greitai gendančių daiktų irimas, todėl jie ilgiau išlieka švieži ir saugūs vartoti.

Atšaldytos laikymo sąlygos paprastai apima temperatūrą nuo 0 °C (32 °F) iki 5 °C (41 °F), priklausomai nuo konkretaus produkto. Kiekviena maisto rūšis turi optimalų laikymo temperatūros diapazoną, todėl svarbu palaikyti tinkamą temperatūros kontrolę vėsioje laikymo aplinkoje, kad būtų išsaugota kokybė, išvengta gedimo ir užtikrinama maisto sauga.

Naudojamos įvairių tipų šaldomos saugojimo sistemos, įskaitant įleidžiamus aušintuvus, šaldymo sandėlius ir specializuotus šaldymo konteinerius ar sunkvežimius transportavimui. Šios sistemos sukurtos palaikyti pastovią temperatūrą ir stebėti drėgmės lygį, kad būtų sukurtos optimalios greitai gendančių prekių laikymo sąlygos.

Tinkamas temperatūros valdymas ir stebėjimas yra labai svarbūs šaldytuose sandėliuose, kad būtų išvengta patogeninių bakterijų, galinčių sukelti per maistą plintančias ligas, dauginimosi. Reguliarus sandėliavimo patalpų ir įrangos tikrinimas ir priežiūra yra būtini siekiant užtikrinti tinkamą šaldymo sistemų veikimą ir sumažinti temperatūros svyravimų, galinčių pakenkti maisto saugai ir kokybei, riziką.

Naudodama šaldymo būdus, maisto pramonė gali veiksmingai išsaugoti greitai gendančių produktų šviežumą ir galiojimo laiką, sumažinti atliekų kiekį ir išlaikyti maisto tiekimo kokybę bei saugą.