Ar cukrus mažina karšto verdančio vandens temperatūrą?

Įdėjus cukraus į karštą verdantį vandenį, jo temperatūra nesumažėja. Vietoj to, jis padidina vandens virimo temperatūrą. Šis reiškinys žinomas kaip virimo taško pakilimas. Kai tirpi medžiaga, pavyzdžiui, cukrus, ištirpsta skystyje, pakyla skysčio virimo temperatūra. Taip yra todėl, kad ištirpusios medžiagos dalelės konkuruoja su vandens molekulėmis dėl vietos skysčio paviršiuje. Dėl šios konkurencijos vandens molekulėms sunkiau patekti į orą, o tai padidina vandens virimo temperatūrą.

Cukraus sukeliamas virimo temperatūros padidėjimas yra tiesiogiai proporcingas cukraus koncentracijai vandenyje. Kuo daugiau cukraus ištirps vandenyje, tuo aukštesnė bus virimo temperatūra. Tačiau cukraus sukeliamas virimo temperatūros padidėjimas yra palyginti mažas, palyginti su virimo temperatūros padidėjimu, kurį sukelia kitos tirpios medžiagos, pavyzdžiui, druska. Pavyzdžiui, į vieną puodelį vandens įdėjus vieną arbatinį šaukštelį cukraus, virimo temperatūra pakyla maždaug 0,5 laipsnio Celsijaus, o vieną arbatinį šaukštelį druskos į vieną puodelį vandens – apie 2 laipsniais Celsijaus.