Ar užšaldęs mikrobą jį nužudys?

Daugeliu atvejų užšaldymas gali veiksmingai sumažinti arba pašalinti mikrobų ar mikroorganizmų buvimą. Tačiau būtina atkreipti dėmesį į tai, kad užšalimo poveikis mikrobams gali skirtis priklausomai nuo konkretaus gemalo tipo ir jo savybių:

1. Bakterijos:užšaldymas gali veiksmingai sumažinti tam tikrų bakterijų skaičių. Kai temperatūra nukrenta žemiau vandens užšalimo taško, ledo kristalų susidarymas gali pažeisti bakterijų ląstelių membranas ir sukelti dehidrataciją. Tačiau kai kurios bakterijos gali pereiti į ramybės būseną užšalimo metu ir atnaujinti veiklą, kai temperatūra vėl pakyla. Kai kurios bakterijų rūšys, pavyzdžiui, sukeliančios per maistą plintančias ligas, gali augti net esant šaldymo temperatūrai.

2. Virusai:Skirtingai nuo bakterijų, virusams trūksta ląstelių struktūrų ir jie dauginasi priklauso nuo šeimininkų ląstelių. Užšaldymas gali sumažinti virusų užkrečiamumą, sutrikdydamas jų struktūrą arba neleisdamas jiems patekti į šeimininko ląsteles. Tačiau kai kurie virusai yra atsparesni užšalimui nei kiti. Kai kurie virusai, pavyzdžiui, tie, kurie sukelia peršalimą ar gripą, vis tiek gali būti perduodami šaltu oru arba ilgą laiką išgyvena užšalimo temperatūrą.

3. Grybai:užšaldymas gali slopinti grybų augimą ir dauginimąsi. Ledo kristalų susidarymas gali sutrikdyti grybelių ląstelių sieneles ir paveikti jų gebėjimą gauti maistinių medžiagų. Tačiau kai kurios grybų sporos gali likti ramybės būsenos ir gyvybingos net po užšalimo, todėl jos gali vėl augti, kai sąlygos tampa palankesnės.

4. Pirmuonys:pirmuonys yra vienaląsčiai mikroorganizmai, o užšalimas gali juos paveikti įvairiai. Kai kurie pirmuonys, pavyzdžiui, sukeliantys giardiją ar kriptosporidiją, gali suformuoti apsaugines cistas, kurios padeda jiems išgyventi užšalimo temperatūroje. Kiti pirmuonys, pavyzdžiui, tam tikros amebos, yra jautresni užšalimui ir užšalę gali žūti arba tapti neaktyvūs.

Apskritai užšaldymas gali sumažinti arba pašalinti daugelį mikrobų, tačiau jo veiksmingumas gali skirtis priklausomai nuo konkretaus mikroorganizmo ir užšalimo sąlygų. Svarbu pasikonsultuoti su moksline literatūra ar ekspertais, kad nustatytumėte konkretų užšalimo poveikį susirūpinimą keliantiems mikrobams kiekvienoje konkrečioje situacijoje.