Kokios yra maisto ypatybės, dėl kurių žmonės serga?

1. Sugadinimas :Gedimas įvyksta, kai maistas per ilgai paliekamas nešaldytas, todėl bakterijos gali augti ir daugintis. Sugedęs maistas gali turėti nemalonų kvapą, skonį ar išvaizdą. Sugedusio maisto valgymas gali sukelti per maistą plintančias ligas.

2. Užteršimas :Maistas gali būti užterštas bakterijomis, virusais ar parazitais iš įvairių šaltinių, pvz., sąlyčio su žalia mėsa ar paukštiena, neplautais produktais arba antisanitariniais maisto ruošimo paviršiais. Užterštas maistas gali sukelti per maistą plintančias ligas.

3. Alergenai :Kai kurie žmonės yra alergiški tam tikriems maisto produktams, pavyzdžiui, žemės riešutams, vėžiagyviams, pienui ar kiaušiniams. Maisto, kuriame yra alergenų, valgymas gali sukelti alerginę reakciją, kuri gali būti pavojinga gyvybei.

4. Priedai :Kai kurie maisto priedai tam tikriems asmenims gali sukelti nepageidaujamas reakcijas. Pavyzdžiui, kai kurie žmonės yra jautrūs sulfitams, kurie daugelyje maisto produktų naudojami kaip konservantai. Priedai gali sukelti įvairius simptomus, įskaitant dilgėlinę, patinimą, kvėpavimo pasunkėjimą ir anafilaksiją.

5. Toksiškos medžiagos :Kai kuriuose maisto produktuose yra natūraliai susidarančių toksinų, tokių kaip grybai arba fugu (blowfish). Toksinų turinčio maisto valgymas gali sukelti rimtą ligą ar net mirtį.

6. Nevirtas arba nepakankamai termiškai apdorotas maistas :Kai kurie maisto produktai, pavyzdžiui, mėsa ir paukštiena, turi būti virti iki tam tikros vidinės temperatūros, kad sunaikintų kenksmingas bakterijas. Valgant termiškai neapdorotą arba nepakankamai termiškai apdorotą maistą, gali padidėti per maistą plintančių ligų rizika.

7. Kryžminis užteršimas :Kryžminė tarša įvyksta, kai bakterijos ar kitos kenksmingos medžiagos perkeliamos iš vieno maisto į kitą. Pavyzdžiui, tai gali atsitikti, kai žalia mėsa liečiasi su kitais maisto produktais, pvz., daržovėmis, arba kai peilis, naudojamas pjaustyti žaliai mėsai, nėra tinkamai išvalytas prieš jį naudojant kitiems maisto produktams pjaustyti.