Kaip atšildyti užšaldytą potencialiai pavojingą maistą?

Potencialiai pavojingi maisto produktai (PHF) yra maisto produktai, galintys skatinti mikroorganizmų, galinčių sukelti per maistą plintančias ligas, augimą. Šie maisto produktai yra mėsa, paukštiena, jūros gėrybės, pieno produktai ir kiaušiniai. Kai PHF užšaldomi, mikroorganizmų augimas sulėtėja, bet nesustabdomas. Todėl svarbu tinkamai atšildyti PHF, kad būtų išvengta kenksmingų bakterijų dauginimosi.

Yra trys saugūs PHF atšildymo būdai:

1. Šaldytuve. ###

Tai yra saugiausias atšildymo būdas, tačiau tai gali užtrukti ir ilgiausiai. Norėdami atšildyti PHF šaldytuve, padėkite juos ant padėklo ar lėkštės ir uždenkite plastikine plėvele. Leiskite maistui atitirpti 24 valandas arba kol visiškai atitirps.

2. Po šaltu tekančiu vandeniu. ###

Šis būdas yra greitesnis nei atšildymas šaldytuve, tačiau svarbu, kad vanduo būtų šaltas ir tekėtų, kad maistas nesušiltų iki kambario temperatūros. Norėdami atšildyti PHF po šaltu tekančiu vandeniu, įdėkite juos į sandarų plastikinį maišelį ir panardinkite į vandenį. Vandenį keiskite kas 30 minučių, kad jis būtų šaltas. Maistas turi atitirpti per 1-2 valandas.

3. Mikrobangų krosnelėje. ###

Tai greičiausias atitirpinimo būdas, tačiau svarbu naudoti mikrobangų krosnelę esant mažiausiam galios nustatymui (paprastai 20–30 % galios), kad maistas neiškeptų netolygiai. Norėdami atšildyti PHF mikrobangų krosnelėje, padėkite juos ant lėkštės ir uždenkite plastikine plėvele. Maistą mikrobangų krosnelėje kepkite 2–3 minutes, po kiekvienos minutės apversdami maistą. Leiskite maistui kelias minutes pastovėti, prieš patikrindami, ar jis visiškai atitirpęs.

_Kai PHF atšildomi, juos reikia nedelsiant virti:_

Neužšaldykite atšildytų PHF.

> Greitai gendančių maisto produktų, ypač potencialiai pavojingų maisto produktų (žuvies, mėsos, paukštienos ir nepasterizuoto pieno bei virtų šių maisto produktų) atšildymas netinkamoje temperatūroje (nuo 40 °F iki 140 °F [4 °C–60 °C]). ) arba naudojant nesaugias atšildymo praktikas sukuriama aplinka ir sąlygos, puikiai tinkančios bakterijoms greitai daugintis.