Ar blogai virti šaldytą mėsą, kaip virti maltą mėsainį prieš atšildant?

Taip, šaldytą mėsą, ypač maltą mėsą, pavyzdžiui, mėsainį, paprastai nerekomenduojama virti prieš visiškai atšildant. Štai kodėl:

1. Netolygus gaminimas: Kai kepate šaldytą mėsą, išoriniai sluoksniai gali pradėti kepti, o vidinės dalys lieka užšaldytos. Tai gali sukelti netolygų gaminimą ir galimą pavojų sveikatai, nes bakterijos gali išgyventi termiškai neapdorotoje mėsoje.

2. Nevisiškas atšildymas: Tiesioginis šaldytos mėsos gaminimas gali trukdyti visiškam atšildymo procesui. Tai reiškia, kad kai kurios mėsos dalys vis tiek gali būti užšaldytos, o tai gali turėti įtakos patiekalo tekstūrai, skoniui ir saugai.

3. Galimas bakterijų augimas: Užšaldytoje mėsoje gali kauptis bakterijos, o kepant iš užšaldytos būklės paviršius gali pasiekti temperatūrą, kuri naikina bakterijas, tačiau viduje gali nepasiekti tokios temperatūros. Tai gali sukurti palankią aplinką bakterijoms daugintis ir padidinti per maistą plintančių ligų riziką.

4. Drėgmės ir skonio praradimas: Gaminant šaldytą mėsą gali netekti drėgmės ir skonio, todėl patiekalas bus sausas ir ne toks malonus.

Visada geriausia prieš gaminant šaldytą mėsą kruopščiai atšildyti, kad būtų užtikrintas tolygus kepimas, maisto sauga ir optimalus skonis. Štai keli saugūs atšildymo būdai:

- Šaldytuvo atšildymas: Tai saugiausias ir labiausiai rekomenduojamas būdas. Sušaldytą mėsą dėkite į šaldytuvą ir leiskite lėtai ir palaipsniui atitirpti. Atšildymo laikas priklauso nuo mėsos dydžio ir storio.

- Atšildymas šaltu vandeniu: Jei reikia greitai atšildyti mėsą, galite įdėti ją į sandarų plastikinį maišelį ir panardinti į šaltą vandenį. Užtikrinkite, kad vanduo išliktų šaltas viso atšildymo proceso metu, keisdami jį kas 30 minučių.

- Atšildymas mikrobangų krosnelėje: Nors ir nėra idealu, šaldytą mėsą galite atšildyti mikrobangų krosnelėje naudodami nustatymą „Atitirpinimas“. Tačiau mėsą turite iškepti iš karto po atšildymo mikrobangų krosnelėje, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi.

Atminkite, kad tinkamas šaldytos mėsos atšildymas ir tvarkymas yra labai svarbūs maisto saugai ir skanaus bei malonaus valgio užtikrinimui.