Kodėl plakate kiaušinius?

1. Oro įtraukimui :Plakdami kiaušinius į mišinį patenka oro, o tai padeda sukurti lengvesnę ir puresnę tekstūrą. Tai svarbu gaminant tokius patiekalus kaip omletas, plakta kiaušinienė ir pyragaičiai.

2. Tolygiai paskirstyti ingredientus :Plakimas padeda užtikrinti, kad visi kiaušinių mišinio ingredientai pasiskirstytų tolygiai. Tai ypač svarbu, kai į kiaušinius dedama kitų ingredientų, tokių kaip pienas, grietinėlė ar prieskoniai.

3. Kad būtų sukurta vientisa konsistencija :Kiaušinių plakimas padeda suskaidyti gumulėlius ir sukurti vientisą, vientisą mišinį. Tai svarbu gaminant tokius patiekalus kaip kremas ir padažai.

4. Sudedamųjų dalių emulgavimui :Plakimas gali padėti emulsinti ingredientus, kurie kitu atveju nesimaišytų, pvz., aliejų ir vandenį. Tai svarbu tokiems patiekalams kaip majonezas ir salotų padažai.

5. Norėdami padidinti garsumą :Kiaušinių plakimas gali padėti mišiniui suteikti apimties, todėl jis atrodo lengvesnis ir puresnis. Tai ypač svarbu gaminant tokius patiekalus kaip suflė ir meringues.