Kuo kiaušiniai tinka bet kuriam kepimo receptui?

* Struktūra :Kiaušiniai suteikia kepiniams struktūrą, kai kaitinami koaguliuoja. Šis koaguliavimas padeda surišti ingredientus ir neleidžia kepiniui subyrėti.

* Rauginimas :Kiaušiniai taip pat suteikia raugą kepiniams. Plakant kiaušinius į tešlą arba tešlą patenka oro, todėl kepinys pakyla.

* Sodrinimas :Kiaušiniai suteikia kepiniams sodrumo ir skonio. Jie yra baltymų, riebalų, vitaminų ir mineralų šaltinis.

* Spalva :Kiaušiniai gali suteikti kepiniams auksinę spalvą. Ši spalva gaunama iš kiaušinio trynio.

* Emulsinimas :Kiaušiniai gali padėti emulsinti ingredientus, kurie paprastai nesimaišo, pvz., aliejų ir vandenį. Tai gali padėti sukurti lygią ir vientisą tešlą arba tešlą.