Dėl ko kiaušinio lukštas gali ištirpti su koksu?

Kiaušinio lukštą daugiausia sudaro kalcio karbonatas, kuris yra santykinai netirpus junginys. Tačiau Coca-Cola sudėtyje yra fosforo rūgšties, kuri yra švelni rūgštis, kuri gali reaguoti su kalcio karbonatu ir sudaryti tirpų kalcio fosfatą. Dėl šios reakcijos kiaušinio lukštas laikui bėgant lėtai ištirpsta.

Kiaušinio lukšto tirpimo greitis priklausys nuo kelių veiksnių, įskaitant fosforo rūgšties koncentraciją Coca-Cola, Coca-Cola temperatūrą ir kiaušinio lukšto paviršiaus plotą.

Kiti veiksniai, galintys prisidėti prie kiaušinio lukšto ištirpimo

Be fosforo rūgšties, Coca-Cola sudėtyje yra ir kitų ingredientų, kurie gali padėti ištirpinti kiaušinio lukštą. Šios sudedamosios dalys yra citrinos rūgštis, cukrus ir kofeinas. Citrinų rūgštis yra dar viena švelni rūgštis, kuri gali reaguoti su kalcio karbonatu. Cukrus gali padėti padidinti kalcio karbonato tirpumą. Kofeinas taip pat gali turėti įtakos kiaušinio lukšto tirpimui, nors tikslus mechanizmas nėra visiškai suprantamas.

Išvada

Pagrindinė priežastis, dėl kurios Coca-Cola tirpsta kiaušinių lukštai, yra fosforo rūgšties buvimas. Tačiau kiti Coca-Cola ingredientai taip pat gali prisidėti prie tirpimo proceso.