Kas atsitinka su kiaušinio lukštu, kai įdedama į pomidorų sultis?

Kiaušinio lukštą daugiausia sudaro kalcio karbonatas, kuris yra pagrindinis junginys. Įdėjus į pomidorų sultis, kurios yra rūgštinės dėl citrinų ir obuolių rūgščių, kalcio karbonatas patiria cheminę reakciją, vadinamą rūgšties ir bazės reakcija arba neutralizacija. Pomidorų sultyse esančios rūgštys reaguoja su kalcio karbonatu, todėl susidaro kalcio citratas ir anglies dioksido dujos. Dėl šio proceso kiaušinio lukštas tampa plonesnis, silpnesnis ir galiausiai ištirpsta, o viduje atsiskleidžia kiaušinio baltymas ir trynys.