Kaip plakate kiaušinius ir cukrų?

1. Į didelį maišymo dubenį įmuškite kambario temperatūros kiaušinius ir granuliuotą cukrų.

2. Pradėkite vidutiniu greičiu ir maišykite apie 30-45 sekundes. Palaipsniui didinkite greitį iki didelio ir toliau maišykite, kol kiaušiniai ir cukrus pasidarys šviesiai geltoni, susidarys smailės ir padidės dvigubai – tai gali užtrukti 3–5 minutes nuolatinio maišymo.

3. Kartais, ypač plakant didesnį kiaušinių ir cukraus kiekį, galite pamatyti, kad mišinys pasidaro beveik baltas ir dubens kraštuose susidaro didesni burbuliukai. Šis reiškinys vadinamas „peržengimu“ ir tai reiškia, kad į mišinį buvo įtraukta per daug oro. Jei šiuo metu nustosite plakti, galutiniame produkte gausite labai kiaušinišką ir nekeptą tekstūrą. Išjunkite maišytuvą, leiskite burbuliukams ištirpti apie 10-15 sekundžių, tada vėl pradėkite maišyti.

4. Sutepti kiaušiniai ir cukrus turi atrodyti pastebimai šviesesnės spalvos ir purūs, tirštos kreminės tekstūros.