Kodėl pyragams nenaudojus šaldytuve laikomų kiaušinių?

Nors paprastai pyragams kepti rekomenduojama naudoti kambario temperatūros kiaušinius, kiaušinius galima naudoti tiesiai iš šaldytuvo. Tačiau yra keletas dalykų, į kuriuos reikia atsižvelgti, kai pyrago tešloje naudojate šaltus kiaušinius:

- Nuoseklumas: Šalti kiaušiniai paprastai būna storesni ir sunkiau įmaišomi į tešlą, todėl pyragas gali būti tankesnis. Norėdami tai sušvelninti, prieš dedant į tešlą, gali tekti stipriau plakti šaltus kiaušinius arba išplakti su nedideliu kiekiu šilto vandens, kad atsipalaiduotų.

- Oro įtraukimas: Šalti kiaušiniai išplaka mažiau oro nei kambario temperatūros kiaušiniai, o tai gali turėti įtakos pyrago pakilimui ir bendrai tekstūrai. Norėdami tai kompensuoti, gali tekti atskirai išplakti kiaušinių baltymus, kol susidarys standžios smailės, o tada atsargiai įmaišyti į tešlą. Tai padės tortui suteikti apimties ir lengvesnės tekstūros.

- Virimo laikas: Pyragai, pagaminti iš šaltų kiaušinių, paprastai kepami ilgiau, todėl gali tekti pailginti kepimo laiką keliomis minutėmis. Atidžiai stebėkite pyragą ir įkiškite dantų krapštuką į centrą, kad patikrintumėte, ar pyragas iškepęs.

- Skonis ir tekstūra: Kai kurie kepėjai mano, kad naudojant šaltus kiaušinius, galutinis pyragas gali būti labiau kiaušinio skonio ir šiek tiek kramtesnis. Jei tai nėra pageidaujamas rezultatas, pyrago receptams geriausia naudoti kambario temperatūros kiaušinius.

Apskritai, nors pyragams galima naudoti šaltus kiaušinius, norint pasiekti geriausių rezultatų, gali prireikti šiek tiek pakoreguoti receptą ir kepimo procesą.