Kaip skystą kiaušinį paversti milteliais?

Skysto kiaušinio pavertimas kiaušinių milteliais apima procesą, vadinamą purškiamuoju džiovinimu. Štai bendras veiksmų aprašymas:

1. Kiaušinių paruošimas:

- Pradėkite nuo šviežių aukštos kokybės kiaušinių.

- Jei norite, kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių (nebūtina).

2. Pasterizavimas:

– Pasterizavimas būtinas, kad būtų pašalintos bet kokios kenksmingos bakterijos.

- Skystą kiaušinį (baltumus arba trynius) pašildykite iki tam tikros temperatūros (paprastai apie 60–68 °C arba 140–155 °F) ir palaikykite tam tikrą laiką.

3. Homogenizavimas:

- Skystą kiaušinį homogenizuoti, kad būtų vienoda konsistencija ir suskaidytų gumulėlius.

4. Purškiamas džiovinimas:

- Pagrindinis žingsnis skystą kiaušinį paverčiant milteliais yra džiovinimas purškiant.

- Skystas kiaušinis pumpuojamas į purškimo džiovintuvą, kurį sudaro šildoma kamera ir antgalis.

- Skystas kiaušinis purškiamas į mažus lašelius naudojant antgalį, sukuriant smulkią rūką arba purškimą.

- Lašeliai greitai išdžiovinami, kai liečiasi su karštu oru džiovinimo kameroje.

- Džiovinimo oras pašalina drėgmę iš lašelių, palikdamas sausas kiaušinio daleles.

5. Aušinimas:

- Po džiovinimo karšti kiaušinių milteliai greitai atšaldomi, kad būtų išvengta bet kokios žalos ar maistinių medžiagų praradimo dėl per didelio karščio.

6. Surinkimas ir pakavimas:

- Sausi kiaušinių milteliai surenkami iš džiovinimo kameros dugno.

- Tada jis sijojamas ir supakuojamas į sandarias talpyklas ar maišelius, kad būtų išsaugota jo kokybė ir būtų išvengta drėgmės įsisavinimo.

7. Saugykla:

- Kiaušinių miltelius laikykite vėsioje, sausoje vietoje, idealiai atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių ir šilumos šaltinių.

Atlikus šiuos veiksmus, skystas kiaušinis gali būti sėkmingai paverstas kiaušinių milteliais, kurių galiojimo laikas ilgesnis ir patogu naudoti įvairiose kulinarijos srityse.