Kokį svorį gausite pamirkę kiaušinį acte?

Pamirkęs kiaušinį acte, jis numes svorio. Taip yra todėl, kad actas ištirpdo kiaušinio kalcio karbonato lukštą. Numesto svorio kiekis priklausys nuo kiaušinio dydžio ir acto koncentracijos.

Pavyzdžiui, didelis kiaušinis, 24 valandas mirkytas baltame acte, praras apie 10% savo svorio. Tai atitinka maždaug 5 gramus.

Svorio netekimas atsiranda dėl to, kad actas ištirpdo kiaušinio kalcio karbonato lukštą. Kalcio karbonatas yra junginys, sudarytas iš kalcio, anglies ir deguonies. Kai actas liečiasi su kalcio karbonatu, jis reaguoja į anglies dioksido dujas ir vandenį. Anglies dioksido dujos burbuliuoja ir išeina iš kiaušinio, o vanduo lieka.

Kalcio karbonato praradimas iš kiaušinio lukšto daro jį silpnesnį ir trapesnį. Štai kodėl kiaušinius, pamirkytus acte, reikia tvarkyti atsargiai, nes jie labiau suplyšta.

Kiaušinių mirkymas acte yra įprastas būdas pašalinti lukštą. Tai gali būti padaryta dėl įvairių priežasčių, pavyzdžiui, gaminant marinuotus kiaušinius arba naudojant kiaušinius receptuose, kuriuose reikia kiaušinių su lukštais.