Kaip žinoti, kad kiaušinių baltymai išplakami iki storos smailės?

Norėdami patikrinti, ar kiaušinių baltymai suplakti iki storų smailių, reikia atkreipti dėmesį į kelis pagrindinius rodiklius:

1. Tvirtos viršūnės:

- Pakelkite plaktuvą arba plakiklius nuo kiaušinių baltymų. Jei susidaro standžios smailės, kurios išlaiko savo formą nenukritusios ir nesugriūvančios, kiaušinių baltymai yra tirštos smailės stadijoje.

2. Blizgus išvaizda :

- Kiaušinių baltymai turi atrodyti blizgūs ir lygūs, be matomų dryžių ar burbuliukų.

3. Stabilumas :

- Apvertus dubenį aukštyn kojomis, kiaušinių baltymai turi likti vietoje, neslysti ir nejudėti.

4. Apimtis :

- Išplaktų kiaušinių baltymų tūris, palyginti su pradine būsena, turėtų būti gerokai padidėjęs.

Pastaba:storos smailės yra standžiausias plaktų kiaušinių baltymų etapas ir dažnai naudojami tokiems receptams kaip meringue, angelo maisto pyragas ir macarons.