Apibūdinkite įvykius, kurie nutiktų kai kuriems baltymams virtame kiaušinyje nuo pat jo patekimo į burną iki kraujo absorbcijos?

- Suvartotas terminis virimo apdorojimas jau sukėlė tam tikrą baltymų denatūravimą, palengvinantį pradinį virškinimą.

- Mechaninis virškinimas :Kramtant kiaušinis suskaidomas į mažesnius gabalėlius, todėl padidėja fermentų prieinamumo paviršius.

- Seilių amilazė :skaido maiste esantį krakmolą, nors kiaušiniuose krakmolo yra mažai.

- Lingual lipazė :pradeda skaidyti riebalus ant kiaušinio paviršiaus, nors kiaušiniuose daugiausia yra sočiųjų (nevirškinamų) riebalų.

2) Stemplė

- Peristaltika :Ritmingi raumenų susitraukimai nustumia maisto boliusą (iš dalies sukramtytą maistą) į gerklę ir į skrandį.

3) Skrandis

- Skrandžio sultys :Sudėtyje yra druskos rūgšties (HCl), kuri denatūruoja baltymus ir naikina daugumą bakterijų, ir pepsino – fermento, kuris pradeda skaidyti baltymus į mažesnius polipeptidus.

- Mechaninis plakimas :raumenų susitraukimai sumaišo ir suplaka maisto boliusą su skrandžio sultimis, kad susidarytų pusiau skystas mišinys, vadinamas chyme.

- Pepsinas :pradeda skaidyti baltymus, ypač denatūruotus kiaušinių baltymus dėl terminio apdorojimo.

4) Plonoji žarna

-Chyme patenka į plonąją žarną, kur vyksta daugiausia virškinimo ir absorbcijos.

- Kasa išskiria virškinimo fermentus, įskaitant:

- Tripsinas :toliau skaido baltymus į mažesnius polipeptidus.

- chimotripsinas :Supjausto baltymus, ypač tuos, kurių sudėtyje yra aromatinių aminorūgščių (pvz., triptofano ir tirozino)

- Karboksipeptidazės: Atskirkite aminorūgščių likučius iš polipeptidinių grandinių galų.

- Kepenys gamina tulžį kuris emulsuoja riebalus (ne pagrindinis kiaušinių komponentas)

- Brunnerio liaukos pogleivinėje išskiria šarmines gleives, neutralizuojančias rūgštines skrandžio rūgštis.

5) Absorbcija plonojoje žarnoje

- Baltymai, suskirstyti į aminorūgštis absorbuojami per plonosios žarnos gleivinę.

- Amino rūgštys patenka į kraują per kapiliarus, išklojančius plonosios žarnos gaureles.

6) Storoji žarna

– Čia absorbuojamos nesuvirškintos medžiagos, vanduo, elektrolitai