Kas yra geras kiaušinių, kaip rišamosios medžiagos, pakaitalas gaminant maistą?

Linų kiaušiniai gaminami iš sumaltų linų sėklų, sumaišytų su vandeniu. Jie turi panašų rišamąjį poveikį kaip ir kiaušiniams ir yra geras omega-3 riebalų rūgščių šaltinis. Norėdami pagaminti linų kiaušinį, sumaišykite 1 šaukštą maltų linų sėmenų su 3 šaukštais vandens ir palikite maždaug 5 minutes, kol sutirštės.

Chia kiaušiniai:

Chia kiaušiniai gaminami iš chia sėklų, sumaišytų su vandeniu. Jie taip pat yra geras omega-3 riebalų rūgščių šaltinis ir užtikrina panašų surišimo poveikį kaip ir kiaušiniams. Norėdami pagaminti chia kiaušinį, sumaišykite 1 šaukštą chia sėklų su 3 šaukštais vandens ir leiskite pastovėti maždaug 5 minutes, kol sutirštės.

Obuolių padažas:

Obuolių padažas gali būti naudojamas kaip rišamoji medžiaga kepant ir gaminant maistą. Tai geras pasirinkimas žmonėms, kurie yra alergiški kiaušiniams arba ieško veganiškos alternatyvos. Obuolių padažas kepiniams suteikia drėgmės ir saldumo.

Bananas:

Sutrintas bananas gali būti naudojamas kaip rišamoji medžiaga kepant ir gaminant maistą. Jis kepiniams suteikia drėgmės ir saldumo, taip pat gali padėti išlaikyti juos kartu.

Aquafaba:

Aquafaba yra skystis, kuris lieka verdant avinžirnius. Jį galima išplakti į putas ir naudoti kaip kiaušinio baltymo pakaitalą veganiškuose receptuose. Aquafaba yra geras baltymų ir skaidulų šaltinis, jis turi neutralų skonį ir spalvą.

Bulvių krakmolas:

Bulvių krakmolas gali būti naudojamas kaip rišamoji medžiaga padažuose ir sriubose. Tai taip pat geras pasirinkimas įdarams ir kremams tirštinti.

Želatina:

Želatina yra baltymas, gaunamas iš gyvūninės kilmės kolageno. Jis gali būti naudojamas kaip rišamoji medžiaga aspicuose, kremuose ir kituose desertuose. Želatina netinka veganams ar vegetarams.

Kiti veganiški rišikliai:

Be minėtų pakaitalų, yra daug kitų veganiškų rišiklių, kuriuos galite naudoti gaminant maistą, įskaitant:

* Agaro agaras

* Ksantano derva

* Guaro guma

* Tragakanto guma

* Saldžiavaisio pupmedžio derva

Šiuos rišiklius galima rasti daugumoje sveiko maisto parduotuvių.