Rūkyta šoninė tipas paprastai suvartojama Jungtinės Amerikos Valstijos. Tiesą sakant, tai yra būdas, kuriuo dauguma visų šoninė šioje šalyje yra virti; skirtumai ateiti panaudotos medienos rūšimi rūkyti mėsą. Tai kur unikalių skonių ateiti į žaidimą, kaip Hickory rūkyta šoninė turi skirtingą skonį nuo Applewood rūkyta kiauliena. Nors jie yra vieni iš labiausiai paplitusių miško naudojamų rūkyti kumpio, yra daug kitų, priklausomai nuo virėjo ir locale.
Unsmoked Bacon

Unsmoked šoninė, gali būti rasti užsienyje, tokiose šalyse kaip Jungtinė Karalystė ir Airija. "New York Times teigia, kad tai, ką amerikiečiai vadina druskos kiauliena yra iš tikrųjų tik unsmoked šonine; Jungtinėje Karalystėje, tai vadinama žalia šonine ir virti mažesniu laipsniu, negu tai, ką dauguma Diners JAV yra naudojami. Žanrai skirtumai

tarp skirtumai dvi šoninė rūšių kilę iš to, kaip jie kepami. Rūkyta šoninė yra tik, kad: rūkyta per tam tikros rūšies medienos, kad suteikti atskirą aromatą; unsmoked šoninė virti kokia specifikacija virėjas norėtų, be skonio inicijavo į mėsos prieš tai parduota komerciškai. Geografija, taip pat vaidina svarbų vaidmenį čia, kaip unsmoked šoninė retai suvartojama Jungtinėse Amerikos Valstijose.
Panašumai

Pagrindinės panašumų rūkyti ir unsmoked šoninė ateis gabalai mėsos. Abu produktai yra kiaulienos ir gabalai paprastai yra tas pats, kalbant apie nugaros supjaustyti, supjaustyti centro, Šoninės šonine iš kiaulienos pilvo ir plokščių šonine. Bacon tipai ir gabalai skiriasi priklausomai nuo šalies, kaip Kanados šoninė atrodo labiau kaip kumpio plokštės, o pečių supjaustyti šonine yra paplitusi Japonijoje.