Jei kiaušinius virti per ilgai, o baltymai įdegė, ar juos vis tiek tinka valgyti?

Nors spalvos pokytis gali būti nepatrauklus, tai nereiškia, kad kiaušiniai yra sugedę ar nesaugu vartoti. Kiaušinių baltymai patamsėja dėl cheminės reakcijos tarp baltymuose esančios sieros ir virimo metu susidarančių vandenilio sulfido dujų. Dėl šios reakcijos susidaro geležies sulfidas, kuris yra atsakingas už rudos arba žalsvai juodos spalvos pasikeitimą.

Kol kiaušiniai buvo tinkamai išvirti (t. y. tryniai yra kieti ir ne skysti), juos valgyti saugu.