Ar galima valgyti žalią šoninės žievelę?

Geriausia nevartoti žalios šoninės žievelės, nes tai nevirtas kiaulienos produktas; yra galimas mikroorganizmų poveikio pavojus, nes nėra jokio kaitinimo etapo, kuris galėtų padėti apsaugoti jį nuo potencialiai kenksmingų ar infekcinių patogenų.

Be to, vien tik kietinimo procesas, naudojamas prekyboje parduodamoje šoninėje, gali nepasiekti pakankamai intensyvumo, įsiskverbimo gylio ir trukmės, kad būtų užtikrintas bet kokių galimų pavojų pašalinimas iki visiško sterilizavimo.

Taigi, vartojant žalią šoninę ir susijusias valgomąsias dalis, maisto saugai kyla didesnė rizika, palyginti su visiškai iškepta alternatyva.