Kaip galite paruošti adobo?

Adobo yra populiarus filipiniečių patiekalas, kurį sudaro mėsa arba jūros gėrybės, troškintos kvapniame padaže iš acto, sojos padažo ir česnako. Jis gali būti paruoštas su kiauliena ("adobong baboy"), vištiena ("adobong manok") arba jautiena ("adobong baka"). Štai bendras adobo paruošimo receptas:

Ingredientai:

* 1 svaras be kaulų kiaulienos mentės arba vištienos šlaunelių

* 1/4 puodelio sojos padažo

* 1/4 stiklinės acto

* 1 valgomasis šaukštas česnako, susmulkinto

* 2 lauro lapai

* 2 juodųjų pipirų žirneliai

* 1/4 arbatinio šaukštelio druskos

* 2 puodeliai vandens

* Nebūtina:1/2 arbatinio šaukštelio cukraus, 1 nedidelio svogūno (smulkinto)

Instrukcijos:

1. Dideliame puode arba gilioje keptuvėje sumaišykite kiaulieną arba vištieną, sojų padažą, actą, česnaką, lauro lapus, pipirų žirnelius, druską ir vandenį.

2. Jei naudojate kiaulieną, užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, tada sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite ir troškinkite apie 1 valandą arba kol kiauliena beveik suminkštės. Jei naudojate vištieną, užvirkite, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir troškinkite apie 30 minučių.

3. Paragaukite padažo ir, jei norite, įberkite cukraus, kad skonis būtų šiek tiek saldus.

4. Įdėkite svogūną, jei naudojate, ir toliau troškinkite dar 15-20 minučių arba kol mėsa visiškai iškeps ir padažas sutirštės.

5. Patiekite adobo karštą su ryžiais ir bet kokiais papildomais pageidaujamais garnyrais.

Patarimai:

* Kad mėsa iškeptų tolygiai, supjaustykite ją vienodais gabalėliais.

* Acto ir sojos padažo kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį.

* Tradiciškai adobo kepamas moliniame puode, vadinamame „palayok“, tačiau tiks bet koks didelis puodas ar gili keptuvė.

* Adobo skonis dar geresnis, kai gaminamas iš anksto ir paliekamas per naktį.

* Nesivaržykite eksperimentuoti su įvairių rūšių mėsa ar papildomomis daržovėmis, tokiomis kaip morkos, bulvės ar šparaginės pupelės.