Dėl ko blynai būna plokšti, o ne purūs?

Keletas veiksnių gali prisidėti prie to, kad blynai būtų plokšti ir nepūkūs:

1. Raugiklių trūkumas :Raugintuvai yra ingredientai, kurie gaminant išskiria dujas, todėl tešla pakyla ir tampa puri. Nenaudojant tinkamo kiekio kepimo miltelių, sodos ar kitų rauginimo medžiagų, blynai gali susidaryti plokščiai.

2. Per didelis tešlos maišymas :Per daug maišant blynų tešlą miltuose per daug susidaro glitimo, todėl tekstūra tampa tanki ir ne tokia puri. Maišykite tik tol, kol ingredientai susimaišys, kad nesusimaišytų.

3. Netinkama kepimo temperatūra :Blynus reikia virti ant vidutinės ugnies. Gaminant per žemoje temperatūroje, kilimas bus lėtas ir netinkamas. Kepant per aukštoje temperatūroje blynai greitai paruduos, nesuteikdami pakankamai laiko jiems pakilti.

4. Neleiskite tešlai pailsėti :Leiskite tešlai kelias minutes pailsėti prieš gaminant, kad rauginimo medžiagos visiškai suaktyvės, todėl geriau pakils.

5. Per daug mišinių pridėjimas :Jei pridėsite per daug mišinių, pvz., vaisių ar šokolado drožlių, tešla gali apsunkti ir tinkamai pakilti.

6. Pasenę arba pasenę kepimo milteliai :Pasibaigęs galiojimo laikas arba seni kepimo milteliai praranda savo stiprumą ir gali nepakankamai pakelti blynus. Visada patikrinkite savo kepimo miltelių galiojimo datą.